ししゃもの南蛮漬けのレシピ

材料(2人前)

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにし、蓋のできる容器に入れ、鷹の爪を振りかける。
2. フライパンに油を熱し、弱火でししゃもを両面中まで良く焼く。
3. ししゃもが焼けたらポン酢(大さじ4)、すし酢(大さじ1.5)、水(大さじ3)を入れ、沸々したら火を止める。
4. 1の容器にししゃもを崩れないように乗せ、フライパンの調味料をすべて流し入れる。
5. 常温に冷ました後、冷蔵庫で冷やす。具材に味が染み込んだら完成。

わが家のメモ

わが家では具材はシリコンスチーマーに入れて作っています。野菜は冷蔵庫の余りによっては多めに入れることもあり、その際は調味料を倍量にします。玉ねぎは辛くなってしまうことがあるため、容器の下の方に入れ良く味が染みるようにしています。また、ししゃもは基本子持ちししゃもを使用していますが、分量の多いオスのししゃもを使用することもあります。